Wijn overschenken in een mooie karaf – het ziet er chic uit, maar het heeft ook een praktische reden. Decanteren kan je wijn merkbaar lekkerder maken. Toch heeft niet elke fles het nodig. In dit artikel lees je waarom, wanneer en hoe je wijn decanteert.
Waarom zou je wijn decanteren?
Decanteren doet twee dingen. Ten eerste beluchten: door de wijn in contact te brengen met zuurstof worden stugge tannines zachter en ontplooien de aroma’s zich beter. Een jonge, stevige rode wijn wordt daardoor ronder en toegankelijker. Ten tweede scheiden: bij oude wijnen kun je het heldere deel scheiden van het bezinksel (depot) onderin de fles.
Welke wijnen wel, welke niet?
- Jonge, krachtige rode wijnen (Bordeaux, Barolo, Syrah) – baat bij beluchten, laat ze 30 tot 60 minuten decanteren.
- Oude wijnen met depot – voorzichtig decanteren om het bezinksel achter te laten; niet te lang, want ze zijn kwetsbaar.
- Lichte rode en de meeste witte wijnen – meestal niet nodig, al kan een korte beluchting een gesloten witte wijn openen.
Zo decanteer je stap voor stap
- Zet de fles rechtop – bij een oude wijn een dag van tevoren, zodat het depot naar de bodem zakt.
- Open de fles en schenk de wijn rustig in de decanter.
- Bij een oude wijn: stop met schenken zodra je het bezinksel de flessenhals ziet naderen.
- Laat een jonge wijn even ademen; proef tussendoor om te bepalen wanneer hij op zijn best is.
Geen tijd? Gebruik een aerator
Wil je niet wachten? Een aerator belucht de wijn direct tijdens het inschenken – ideaal voor doordeweeks. In onze collectie wijndecanters vind je zowel klassieke karaffen als snelle aerators.
En daarna?
Schenk je gedecanteerde wijn in een passend wijnglas om de aroma’s optimaal te beleven. Handige hulpmiddelen om te bewaren en schenken vind je bij onze wijnaccessoires.
Lees ook: welk wijnglas voor welke wijn · glazen als cadeau: de cadeaugids.